Ciencia y tecnologia de los alimentos uclm

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La Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de Ciudad Real inició su actividad docente e investigadora en octubre de 1985, con motivo de la creación de la Universidad de Castilla-La Mancha. En ese momento, un centro satélite de la Universidad Complutense que ya existía (el llamado Colegio Universitario) se integró en la nueva Universidad y la parte relacionada con las Ciencias Químicas pasó a denominarse Facultad de Ciencias Químicas en la nueva institución. Ese anterior satélite se fundó en 1973 y no ofrecía el programa completo de licenciatura en Química, sino sólo tres años de la antigua licenciatura (equivalente a un programa de grado), siendo necesario para completar el programa completo en Madrid.

En el periodo 1985-1988 se elaboró el primer plan de estudios de ciclo largo de cinco años en Ciencias Químicas (3+2) con dos especialidades en el segundo ciclo (equivalente a un programa de postgrado): Química Fundamental y Química Agroalimentaria. En este Plan se ofrecía un número considerable de asignaturas optativas. Los alumnos debían cursar y aprobar un total de 360 créditos para obtener el título.

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Los siguientes datos ofrecen una lectura rápida del rendimiento científico en los últimos años. El ranking de investigación se refiere al volumen, el impacto y la calidad de la producción investigadora de la institución. La clasificación de la innovación se calcula a partir del número de solicitudes de patentes de la institución y de las citas que su producción de investigación recibe de las patentes. Por último, la clasificación de la sociedad se basa en el número de páginas del sitio web de la institución y el número de backlinks y menciones de las redes sociales.

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El resultado de la evaluación de la institución puede compararse para obtener una visión del país, la región a la que pertenece y las instituciones del mundo, situándola en sus respectivas posiciones.

Hemos dividido la producción científica de la institución en 19 grandes áreas de conocimiento y la siguiente tabla muestra únicamente los rangos en diferentes dominios territoriales alcanzados por la institución en cada una de las áreas.

Para que una institución tenga presencia en un área, es necesario que supere en el último año un umbral mínimo de producción equivalente al doble del porcentaje que esa área representa en el mundo.

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Comentarios (si los hay) : El curso está reservado a los estudiantes que cursan la licenciatura en Ciencia, Tecnología y Sostenibilidad de los Alimentos , NTNU, Trondheim. Si hay capacidad, otros estudiantes pueden unirse sin formar parte de un programa de estudios.

Comentarios (si los hay) : El curso está reservado a los estudiantes de la licenciatura en Ciencia, Tecnología y Sostenibilidad de los Alimentos, NTNU, Trondheim. Si la capacidad, otros estudiantes pueden unirse sin ser parte de un programa de estudio.

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Comentarios (si los hay) : El curso está reservado a los estudiantes que realicen un máster en Ciencia, Tecnología y Sostenibilidad de los Alimentos, NTNU, Trondheim. Si la capacidad, otros estudiantes pueden unirse sin ser parte de un programa de estudio.

Comentarios (si los hay) : 1) Curso ofrecido en el primer semestre (septiembre-enero). 2) Esta asignatura optativa es simultánea a otra asignatura obligatoria titulada “Diseño Experimental y Análisis de Datos en Alimentos” dentro del mismo Programa. 3) A los estudiantes internacionales sin conocimientos de español se les ofrecerá un programa específico personalizado con acceso a bibliografía específica en lengua inglesa, bajo la supervisión del responsable del curso. Los exámenes podrán realizarse en lengua inglesa.

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*Autor correspondiente: Miguel Ángel González Viñas, Facultad de Ciencias Químicas, Área de Tecnología de los Alimentos, Universidad de Castilla-La Mancha Avda. Camilo José Cela, España, Tel: 00-34-926-295300; Ext: 3426, Fax: 00-34-926-295318, E-mail: miguelangel.gonzalez@uclm.es

En la industria vitivinícola, el vino suele ser caracterizado por catadores profesionales. Los métodos comúnmente utilizados en el análisis sensorial descriptivo, como el “perfilado convencional”, requieren una formación intensiva y específica para el experimento, por lo que no pueden ser aplicados por un panel de catadores sin formación, aunque sean profesionales del vino. Algunos métodos espontáneos, como el perfilado libre, no requieren sesiones de formación intensivas. Este estudio compara la caracterización sensorial del vino obtenida con un panel de jueces entrenados y otra con un panel de jueces no entrenados utilizando el perfilado de libre elección en ambos casos. Los datos se analizaron mediante un análisis procrustes generalizado. Las representaciones proporcionadas por los dos métodos son ampliamente similares, pero revelan algunas disparidades, aunque ambos paneles son válidos para evaluar las características sensoriales de los vinos. La elaboración de perfiles libres puede ser un buen compromiso para obtener resultados significativos de profesionales del vino no formados pero con conocimientos.

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